红烧草鱼块的家常做法大全，现在学会还不晚

秋天的鱼味道鲜美，营养丰富。草鱼是一种比较常见的鱼，秋天更是吃草鱼的季节。虽然是非常普通的一种鱼，但是吃草鱼的好处非常多，可以暖胃祛除体内寒气，属于便宜有益的家常食材。

今天给大家介绍的美食就是我在家中经常做的美食：红烧鱼块

主食：草鱼、葱、姜、蒜

辅料：味精、生抽、老抽、蚝油、白糖、黄酒、白糖、淀粉

红烧鱼块的制作方法：

第一步：将鱼清洗干净剁成长方块，用淀粉、料酒、盐生抽腌制备用，生姜葱白切碎，葱叶切段。

第二步：起锅开小火倒入少量油，把腌制好鱼块放到锅中慢慢煎制，煎制到两面金黄捞出。然后热锅留底油把葱姜末倒入锅中呛香，放入鱼块翻炒过后倒入适量的清水转小火炖20分钟。

第三步：加入味精、生抽、老抽、白糖、黄酒进行调味，再转大火加入蚝油进行收汁即可出锅。

这个时候我们这道简单美味的红烧鱼块就已经制作完成了，家人已经在餐桌上面等待我上菜了，特别是哪个臭小子，在我做菜的时候就一遍一遍地跑到厨房里面问我什么时候可以开饭。看着儿子吃鱼块时高兴的表情以及家人其乐融融的样子，心情变得更加的愉快了。

小贴士：

1：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅锅底擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

2：.腌制鱼的时候盐一次放足,腌制半小时以上，腌制放了盐,后面生抽是咸的所以可以不用放盐。

3：鱼块一定要煎熟煎透，我个人一般喜欢用筷子试下，用筷子按住鱼块往下按压，熟透的话会很软很有弹力，手松开就会弹起来

美食小课堂：

买鱼的时候一定要注意污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。