自制手抓饼的家常做法全过程（吃了几十年的手抓饼，原来在家就能做）

谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了。原创不易，老太太我今年69岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。昨天有朋友给我留言说想看一个手抓饼的做法，我以前烙过很多种饼。有一堆比如什么螺丝饼、葱油饼、单饼、薄饼，还有各种馅饼都烙过。

今天咱们就来做一个手抓饼，软软的非常的薄，还是酥脆的。亲们一次还可以多做一些，放到冰箱里冷冻上，什么时候想吃的时候拿出来一烙，非常的简单省事，尤其上班族早上起来当早餐吃，又快捷又方便。做手抓饼有几个要点，亲们要记住，做出的手抓饼里软外酥。下面就风雨彩虹就详细，介绍给所有的亲们。请亲们仔细阅读，记住每个做法的步骤或流程，说了很多，现在就开始。

制作材料：普通面粉310克、盐3克、食用油8ml、胡椒粉0.5克、硅油纸4张。

操作步骤：

1、首先咱们需要准备一个大碗放入300克面粉，放入2克盐增加筋性，我们今天是半烫面，所谓半烫面就是一半用140ml的开水和面，一半用40ml常温水和面。要不留一点干面粉，把两种温度水和的面团混合到一起。面一定要和得软，然后下手揉成面团。在面团表面薄薄刷上一层油使面更加柔软，还防止面团的表皮干。盖上锅盖饧面30分钟，饧过的面更加柔软。

2、面饧过以后非常的好操作，不用揉直接搓成长条。切成均等的7个剂子，每个大约在80克左右，再把剂子整理一下团圆。准备一个大圆盘，底部用小刷子薄薄地刷上一层油，把面团摆在里面，在上面在薄薄地刷上一层油，这样刷过油的面团特别有延展性。盖上保鲜膜饧面40分钟，这样饧出的面延展性和柔软度能达到最佳。

3、我们现在准备油酥，准备个小碗，放入10克面粉，1克盐和0.5克胡椒粉。再加入适量的油，用勺子搅拌均匀，搅拌至细腻无颗粒就可以了，用勺子拎起有流动性就行。

4、面板上抹点油，取出面团不用揉，直接摁扁，用擀面杖擀成长方形或者是圆形都可以，擀得越薄越好，一定要薄一点，擀的薄做出的饼才有层次，大约在1mm左右。在薄饼上均匀地刷上油酥，这一点也是非常的关键，刷油酥能起到起层的作用，还能增加口感。然后从一边像叠被子一样，一层一层地把叠起。两只手攥住两头抻拉，这个时候的面团特别有延展性，边抻拉边从一头卷起，把小尾巴压在底下，然后擀成圆圆的薄饼，一个生坯的半成品就完成啦！把做好的生坯盖上保鲜膜，防止表皮个干。

5、先做的先擀，擀成一张圆饼，薄一点的。我今天做得多，准备一张硅油纸，把擀好的饼放在硅油纸上。再放一张硅油纸，再放上一张饼，一张硅油纸，以此类推，把放硅油纸的饼放在冰箱里冷冻上，什么时候想吃的时候拿出来，上锅一烙就行了，这样非常的省事和简单，非常适合上班族的人呢。

6、把剩下的几张我们上锅烙，锅烧热放少许油，烙这种薄饼，一定要大火快速地烙。放入饼烙不到一分钟就可以翻面，因为饼特别的薄。

7、翻两次面饼就鼓起，层次就显现出来了，就可以出锅装盘。又薄又软外皮还有点酥酥的，手抓饼就做好了，喜欢的亲们也给家人做一个吧。

手抓饼小贴士：

1、亲们记得，烙饼的面要和得软，一点没有干面粉才行。

2、做好的面团均匀刷上点油，这样面团的延展性特别好。

3、第一次擀面团的时候要擀得薄，折叠的时候才能起层。

4、烙饼的时候要大火快速，因为饼特别的薄，鼓起来翻两个面就可以出锅了。