大米粥怎么熬才好喝又快(煮粥做好6点,香浓黏稠)

时间:2024-09-18 08:39:19



煮粥是很简单的一件事儿,但想要熬出香浓黏稠的粥,并不容易,要掌握正确的技巧。



【熬粥的技巧】

第一点、米下锅前,要放进清水里浸泡半小时。

大多数人煮粥,洗完米后就直接倒进水里煮了,有些人连洗都不洗,这都是错误的做法。外婆说,想要米粥黏稠,必须把米放进清水里浸泡半小时,让米吸水膨胀,变得饱满,这样粥才会黏稠,无论大米、小米、黑米、糯米都少不了这一步。

第二点、米要温水下锅

米浸泡好后,要温水下锅,就能避免大米发生粘锅、粘连。随着水温升高,米的营养会慢慢溶入水中,让粥变得越来越黏稠,味道更香。

不要热水或开水下米,水温太高会使表面淀粉快速糊化,米容易粘连,口感不好。

第三点、熬煮时加入一小勺油

想要熬出油润光亮的粥,在熬煮时就要加入一小勺油。加入食用油后,大米更光亮油润,熬好的粥也更好喝。加入的油不能是生油,必须是熟油,就是要把油倒进锅里烧热后放凉,再加入粥中,加生油的话粥就有一股生油味儿,不好喝。

第四点、用小火熬粥

熬粥时,煮开后一定要用小火煮,让米慢慢地吸收水分膨胀,释放出淀粉等营养物质,粥就会变得很黏稠,味道也更香。

如果一直用大火煮,没几分钟就煮开花了,粥就清汤寡水的,不黏稠也不香。

第五点、煮开花后要搅拌5分钟

米煮开花后,用勺子轻轻搅拌5分钟,让淀粉、维生素等物质快速和水融合,从而让粥更加粘稠。搅拌时,只能沿一个方向搅拌,不能正反混着搅,那样粥不仅不会变粘稠,还会越搅越稀。

第六点、米水的比例要正确

要煮出粘稠的粥,米水的比例要掌握好,水多米少肯定不会粘稠。通常情况下,大米和水的比例是1:10,黏稠度刚刚好。可以适当增加水的比例,但不能超过1:12。

做好这6点,保证无论是煮大米粥还是小米粥,都能香浓黏稠,比外面买的粥还好喝。