海沙子面怎么做（难以忘怀的海沙子面）

海沙子，是蓝蛤的幼苗。多生长在浅海的沙滩中；个体比绿豆大不了多少，通体浅黄偏白。山东的近沿海，在上世纪八十年代多产。天热的季节，常有人下海挖了海沙子沿街叫卖。非常便宜，五分钱买许多。

人们买来海沙子是为了做海沙子面。山东近沿海的人大多会做和喜欢吃海沙子面。

将海沙子洗净，放在锅里加适量水煮熟，将壳淘出来，留下汤和肉倒入一容器里。锅内倒油，葱花爆香，加适量清水，将海沙子的汤和肉一并倒进锅里煮开，下入手擀的面条，煮熟。出锅前加入几棵切成小段的韭菜，出锅！

出锅的海沙子的面汤微黄，面条雪白，韭菜碧绿；屋里的角角落落便飘荡着海沙子面特有的鲜香味。

海沙子的肉和汤鲜美，手擀的面条爽滑柔软，加上韭菜奇特的味道，三者是绝配，口感无与伦比。

吃海沙子面多是天热的季节。刚出锅的海沙子面热气腾腾，一家人吃喝得急，加上天热，有的人吃面条时，还喜欢咬蒜辦儿，热上加辣；此时，便生出一屋子的“出溜”声，人人的脑门子上冒

了汗。

夏日，吃过海沙子面，味蕾、肠胃得到了极大的享受，之后，全身通透，精神也得到了满足。

如今，海沙子少见了，就吃蛤蜊面，但是蛤蜊面味道鲜美单薄，而海沙子面的味道鲜美淳厚口感丰富，二者无可比性。

那时，吃上一顿海沙子面，就是犒劳了自己，也犒劳了全家。