凤爪是什么爪， 没筋的鸡爪还叫凤爪吗？

先从名字讲起：

看到题目写了两种名称，很多读者会问了，这写的是一种东西吗？其实就是一种东西，只是地方不一样，其称呼也不一样，凤爪就是鸡爪，鸡爪就凤爪，说了半天的废话，下面放正题，

鸡爪就是凤爪

首先不管是鸡爪还是凤爪都是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。在美食这一块上因鸡爪听起来不雅所以基本用在菜谱上称做凤爪，目前凤爪可是一道很不错的名菜，其烹饪方法也较复杂。

美味凤爪

从营养上讲：鸡爪的营养价值很高，其因内含丰富的钙质及胶原蛋白，这一点不用多说大家都会知道。也正因此鸡爪也从可弃之物不断的攀升到饮食界里的高端，回首一看，发现很多东西都有这个现象，小龙虾、螃蟹、甲鱼都有此走红路程。

粤菜的特色早点

从制作上讲：超市里有袋装的即食鸡爪、大排档的红烧鸡爪筋、酒店的银耳凤爪汤、卤味摊上的盐焗、酱味鸡爪等等方法，其味很多，酸、辣、麻、脆、香等等，入得了味，就有很多粉丝团。

美味鸡爪

从拆零上讲：现在的技术分工，把一个偌大的工程分隔成零零碎碎的小工程，鸡也是一样，我们不讲大的，就从鸡爪上讲起，现在流行的无骨鸡爪还是事拐骨鸡爪都是这一方面的产物，这也使得鸡爪利润的最大化。

鸡爪筋

重点来了，重点来了，我们去买鸡爪要注意啥，现在渠道有很多，菜市场、超市、网购这些都有鸡爪在卖，至于价格来讲那就五花八门什么价格都有了，想起我以前在超市作采购的时候就有这方面的询价，最低的时候核到三四块钱一斤，贵的要十四五块钱一斤，没有对比就不清楚里面怎么会相差那么大的差价。原来这里面猫腻还是挺多的。下面我就细细的说来。

成箱鸡爪

出产地不同，这点很重要，很多都是进口品，没错，说不定你吃的就是进口货，因为很多国家对于这一类是属于边角料，弃之，但是商人们就发现了这一差别，以进口到中国，从海关这一线属于正常渠道，检验等等相关手续那成本就会不断叠加，让原本便宜的慢慢的加了起来，还有一部分，那就是走私，因为成本就会低多倍。这也就给市场的商家有了更多的可选性，一部分拿正规渠道的货，有质量保证，价高，走私货，货量没有保证，利大。所以商家都在取舍一块看自己的心了。

鸡爪对比

自身不同，这里说的自身不同，我们不是看什么鸡的爪爪了，我们是看内心，因为大家都知道鸡的筋很好吃的，卖价也是很高，很多加工厂家都会把这里的筋给剔出来单独销售，然后剩余的鸡爪低价再卖，到这一步，其实都没有问题，关键是下面这一步，就五花八门了，也给奸商们留下了机会。把无筋鸡爪和少筋鸡爪，当正常鸡爪来卖了。

海关检查

卖的场所, 这里不用多说，第一个就是菜市场，我买过，被骗一，第二就是超市，大型一点的，也买过，被骗二，基本上就这两个场地，有时候感觉自己挺无聊的，做了超市采购以后，这里面的秘密就不是秘密了，因为你采购的时候，商家会跟你讲的很清楚，一分价钱，一分货，不会骗你的，我也会问里面怎么区分的，他会如实的跟你讲，而且怎么区分。

未解冻的鸡爪

干货来了，下面就讲讲怎么区分：

第一步要看鸡爪的颜色，第一太白的不要，说不定就是僵尸爪爪泡那啥水出来的货。

第二步要看外皮的厚度，买是以重要购买，所以商家为了利润更大，就要多卖点水给你，就去泡，至于里面另点啥，没有细研究，记住，不要皮太厚的，因为鸡爪的皮就那么薄薄的一层。

第三步要闻气味 刺鼻的味道肯定不能买，无味就要看色泽了，有点腥味可以考虑。

第四步，也是最关键的一步，特别是不带拐骨那一块的，要细看截面部位的鸡筋还有没有，用手摸开就可以看清楚，再看就是脚掌那一块有没有细刀口，一般都是在那里来一刀然后从后面把筋抽出去的，所以一定要细细审查。

切断的鸡爪

好了，如果按照上面的步骤一般买到的鸡爪不会有太大的问题，这也是我吃了很多亏，总结给大家看的，希望能帮到大家。