哪些人不宜吃香椿（香椿千万别再乱吃了）

导读：在民间，有不少关于美食的俗语，比如在春天，我们经常能听到身边老人说：“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，这句话意思就是说香椿的芽、第一次割的韭菜、带花的黄瓜、刚谢花的藕吃着是最嫩的。而在春天，许多人就是最爱吃“香椿”，2天不吃香椿心里就堵得慌。虽然香椿营养价值很高，但是我们在食用时，千万不能乱吃，因为吃香椿时，也是有一些注意事项的，如果随意吃，很容易对身体造成伤害！比如我今天给大家介绍的“1不放、2不忘、3不吃”这几点，一定要牢记，当我把这几点讲给朋友听时，大家都说：“早知道早受益”。

一：不要放过多的调料

不少人炒香椿时，就是喜欢放大量的“鸡精、味精、生抽、蚝油”等等调料，其实香椿不管怎么做，都不需要太多的调料。因为香椿本身就是鲜香味比较足的野菜，如果放的调料过多，就会压住香椿原本的鲜香味。建议大家炒香椿时，只需要少许的食盐和胡椒粉，就能使香椿超级好吃。

【2不忘】

一、不要忘记焯水

吃香椿前，一定要将香椿焯水，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织定义的“一类致癌物 ”，而将香椿焯水，可以去除香椿中95%以上的亚硝酸盐，所以为了家人的健康，吃香椿时，一定要焯水！香椿焯水时，需要热水下锅，然后煮60-90秒即可捞出，千万不可久煮，否则香椿吃着就不香了。

二、不要吃忘形

很多人特别喜欢吃香椿，每次做的一盘香椿，会不停地夹着吃，而吃香椿时，一定不要吃忘形，因为香椿是发物，阴虚的人吃多了香椿很容易加重肝火，所以为了自己的健康，建议大家每餐吃50克左右的香椿，是最健康的。

【3不吃】

一、隔夜的香椿不要吃

因为香椿是营养价值特别高的一种蔬菜，而将炒熟的香椿放一晚后在食用后，此时香椿不仅又有大量的亚硝酸盐产生，而且还有大量的病菌生成，所以为了家人的健康，隔夜的香椿一定不要吃，当天做好的香椿，当天吃完是最健康的。

二、肠胃不好的人不要吃太多香椿

虽然香椿中含有少许的机酸等物质，这种物质虽然是可以帮助消化，但是肠胃不好的人不要吃太多香椿，因为香椿中还含有大量的膳食纤维等物质，吃多了香椿，会增加胃的负荷，建议大家每餐吃50克香椿即可。

三、不要和动物肝脏一起吃

香椿中含有丰富的维生素C，而动物肝脏中含有丰富的铁离子、铜离子等等物质，这些物质会把维生素C氧化，从而降低了香椿中的营养物质，所以吃香椿时，一定不要和动物肝脏一起吃。