武夷岩茶四大名枞简介（岩茶四大名枞全解析）

四大名枞到底是哪些？

武夷岩茶四大名枞的常见说法是武夷岩茶中的四个著名品种：大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟。然而，关于四大名枞的确切归属，存在一些争议。另一观点说法是，白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天妖（原名半天鹞），并没有大红袍。

为什么会有这个观点呢？

首先，岩茶行业里确有武夷岩茶的“四大名枞”应为铁罗汉、水金龟、半天妖，后因半天妖的品种数量稀缺难寻，而以大红袍替代之的说法。

更重要的是，2006年12月1日正式实施的武夷岩茶新国家标准(GB/T18745-2006)将武夷岩茶分为5大品种，大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种，大红袍被单独划分为品种，以当下的划分标准，它应该是独立于名枞外的品种。

所以，将铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖划分为四大名枞的观点也是合理的。故此处不探讨大红袍。

四大名枞的来源与分布

铁罗汉：原产于内鬼洞。出现在宋代（在东南亚铁罗汉知名度甚至高于大红袍），为最早的武夷名枞之一。

白鸡冠：白鸡冠原产于慧苑火焰峰下之外鬼洞，明代已有白鸡冠

水金龟：水金龟原产于牛栏坑杜葛寨之半崖上，出现在清末。

半天妖：半天腰原产于三花峰之第三峰绝顶崖上，相传出现在明朝。

四大名枞的特征

铁罗汉：

性状特征：

植株高大，树姿半开展，分枝较密。叶片呈上斜状着生，叶形椭圆，叶面稍隆起，叶肉肥厚，叶色绿，富光泽，叶质较软，叶缘平。芽肥壮，幼嫩芽黄绿色，发芽整齐。产量高，制乌龙茶品质优异。

品鉴特征：

• 外观：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。
• 香气：铁罗汉具有独特的香气，既有浓郁持久的花果香，又有清幽的兰香，还有独特的火香。
• 汤色：铁罗汉的茶汤呈金黄色，清澈明亮。
• 滋味：铁罗汉的茶汤滋味醇厚，具有独特的“音韵”，回甘强，口感顺滑。
• 叶底：铁罗汉的叶底肥厚柔软，色泽青绿，有明显的绿叶红边。

铁罗汉具有明显的武夷岩茶“岩骨花香”的特征，因此，历史上也以“铁罗汉”统称所有的武夷岩茶。

白鸡冠：

性状特征：

植株中等，树姿较直立，分枝密度中等。叶片呈水平状着生，叶形长椭圆，叶面隆起，叶色绿，富光泽，叶缘微波。发芽整齐，芽叶黄绿。产量较低。制成乌龙茶品质优异。

品鉴特征：

1. 外形：条索紧结，色泽油润，整体呈黄褐色，局部有砂绿或带红点。
2. 香气：白鸡冠的香气浓郁，带有独特的花香和果香，冲泡后香气更为明显。
3. 汤色：白鸡冠的茶汤呈金黄色，清澈明亮，随着冲泡次数的增加，汤色会逐渐变淡。
4. 滋味：白鸡冠的滋味醇厚，带有花果香，回味甘甜，口感顺滑。
5. 叶底：白鸡冠的叶底柔软，颜色黄亮柔嫩，红边明显。

品鉴白鸡冠时，可以关注这些特征，以欣赏其独特的品质和韵味。

水金龟：

性状特征：

植株较高，树姿半开张，分枝较密，叶片呈上斜状着生，叶形长椭圆，叶面稍隆起，叶色绿，富光泽，叶缘波状。芽肥壮，幼嫩芽叶淡绿色，产量一般，制成乌龙茶，品质优异。

品鉴特征：

1. 外形：干茶为青褐带绿色，有着幽细的花香。
2. 香气：水金龟的香气浓郁持久，带有独特的花果香和岩韵。
3. 汤色：冲泡后的茶汤呈橙黄色，清澈明亮。
4. 滋味：水金龟的滋味醇厚甘鲜，带有独特的岩韵，回味悠长。
5. 叶底：水金龟的叶底肥厚柔软，叶片边缘有锯齿，叶脉明显。

素有喝铁罗汉闻茶香，喝水金龟品茶汤之说。水金龟幽香柔甜，但茶气却很足，有一种柔中带刚之感。

半天妖：

性状特征：

植株较高大，树姿半开张，分枝密。叶片呈水平状着生，长椭圆形或椭圆形，叶色浓绿或绿，叶身稍内折，叶主脉粗显，叶面微隆起，叶缘平，叶齿稍钝、浅、稀，叶尖钝尖，叶质较厚脆。

品鉴特征：

1. 外形：干茶呈条索状，紧实细长，色泽深绿带褐色，表面有白霜。
2. 香气：香气浓郁，带有明显的岩茶香，细闻有花香、果香和木质香，香气持久。
3. 汤色：冲泡后汤色呈金黄或琥珀色，清澈明亮。
4. 滋味：口感醇厚，回味甘甜，有明显的岩韵，即茶汤入口后，口腔中留有的岩石般的感觉。
5. 叶底：叶底柔软，色泽绿褐，有明显的绿叶红镶边。

四大名枞的传说

铁罗汉：

相传某年，王母娘在中秋夜设宴款待五百罗汉，散席时，五百罗汉大都醉了，走起路来摇摇晃晃，跌跌撞撞，有的回到了驻地，有的却游来武夷山。途经山北上空时，管茶罗汉神魂颠倒地竟将手中茶枝弄断，待脑子清醒之时，懊悔不已，想接又接不上，想丢又违反天条。众罗汉得知后拉起管茶罗汉就去找王母娘娘求情，走得太急又将断枝碰落凡尘，直掉武夷山的慧苑坑里，结果被一位老农捡了去，后来栽在了坑里。第二年，这断枝发芽长了叶，管茶罗汉就赶紧托梦给老农，将断枝到成茶的前后经过和盘托出，并嘱咐今后如何管理、采摘和制作，还一面叫他“切莫毁掉此茶，日后子孙必得益”等等。老农梦后告知众山人，山人因此称老农所栽之茶是“铁罗汉”，从此，一传十，十传百，“罗汉折茶栽活”的传说便流传开来。

白鸡冠：

相传明朝年间，武夷山慧苑寺一个叫圆慧的僧人从一只山鹰嘴下救下一窝小白锦鸡，但雌白锦鸡因与山鹰抵抗，伤势过重死了，僧人就把白锦鸡埋在茶园里。来年春天，埋白锦鸡的地方长出一株奇特的茶树来，叶子淡淡的，绿中带白，叶子片片往上向内卷起，形似鸡冠。僧人把茶叶采下带回庙里精心制作，从此视为珍宝。一年，建宁知府带着眷属游览武夷山，时正值盛夏，他的公子突然腹痛难忍，圆慧得知此事，拿出视为珍宝的茶叶泡给公子喝。一会工夫，公子的肚子就不痛了，知府惊讶之余也上前啜了一口，只觉口中留兰香，周身凉爽，暑气全消，实在舒服。知府问圆慧这茶叫什么名字，圆慧想起埋锦鸡的事，便笑答：“白鸡冠”。

水金龟：

有一年，武夷山御茶园里喊山祭茶的声音，惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的金龟，看到凡人对茶如此敬奉，金龟想到自己长年在天庭事茶，却无人问津，气就不打一处来。“我这千年金龟还不如人间一株茶，我何不也到人间去作一株茶呢!”凭着多年的事茶经验，金龟决定去牛栏坑做一株名茶。主意一定，它便运动内功，口吐神水，武夷山顿时暴雨淋漓，金龟变成一棵茶树顺着暴雨落到了武夷山北。这金龟算是找对了地方，牛栏坑里从倒水坑流来的泉水沿着岩壁渗下来，点点滴滴都浇在茶树根上，即使遇上大旱，这里还是水滴不断。泉水还从岩壁上带来败叶腐草，堆在树兜上，日久就沤成了肥料。这里地处山垅，七分阳，三分阴，土地干湿适宜，气候适中，正合金龟的习性，于是它越长越壮实，绿莲蓬，亮晶晶，阳光一照，越发像个光闪闪的大金龟了。

半天妖：

据说明朝成祖永乐年间天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石，被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上。为了证实梦的灵验，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越至三花峰顶，而后费尽周折，用绳索爬到了三花峰的半山腰寻找宝石。“功夫不负有心人”，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，已开始吐芽长根，小和尚小心翼翼地拾起，带回庙中，交给方丈。方丈将茶籽亲自培植，待长到尺余高，仍由小和尚将其移栽上去。因为方丈认为此茶籽系鹞鸟所赐于三花峰的半山腰，不可强占，又似半空中的一株茶，所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”，也可叫“半天妖”“半天夭”，目前多称之为“半天腰”。

四大名枞的茶韵

四大名枞的茶韵之所以丰富多彩，不仅因为它们独特的产地和气候条件，更因为它们在制茶工艺和储存方式上的差异。每个制茶人、商家，甚至茶客，都有自己的制茶理念和偏好，这使得四大名枞的茶韵更加丰富多样。

例如，白鸡冠的茶韵，在圆慧的手中，表现出一种清新淡雅的兰香，让人在品尝的同时，仿佛置身于武夷山的山间，感受着夏日的清凉。而水金龟的茶韵，则展现出一种醇厚深沉的风味，仿佛能让人感受到金龟在天庭事茶的岁月，以及它在武夷山牛栏坑扎根后的坚韧。

半天妖的茶韵，则更加神秘，它既有着禅寺方丈的梦境，又有着小和尚的执着寻找。这种茶韵，如同一只神秘的鹞鸟，将宝石留在三花峰的半山腰，等待有缘人去发现。

总的来说，四大名枞的茶韵，如同一幅幅生动的画卷，展示了武夷山独特的自然环境和人文历史。每个茶客在品尝这些茶品时，都能感受到不同的茶韵，找到自己心中的那一杯好茶。