自己做的黄油薄脆片比买的好吃太多了，简单到分分钟就能搞定！

烘焙中经常会用到黄油薄脆来装饰蛋糕，不过最近听说很多朋友买回来的黄油薄脆片不是正片，尤其是一大包用不完，买分装的更没有保证。其实这个黄油薄脆可以自己做的，做法简单分分钟就能搞定。

黄油薄脆片/薄脆片蛋糕

配方特别好记，材料仅需四种，黄油，糖粉，蛋清，中筋面粉，都是1：1，可以按照自己的喜欢添加可可粉，抹茶粉，草莓粉等等。

薄薄的一大片，直接戴上手套捏碎，嘎嘣嘎嘣的响，过程很解压，小手很自觉的拿上几块，送进嘴巴，吃起来脆脆的，带着黄油的焦香味，比买的好吃太多了。

可以用来装饰蛋糕，再也不怕抹面不好看了，颜值蹭蹭的上涨。很适合用来搭配焦糖海盐奶油，那种甜中带香，配上薄脆与奶油叠加的味道，真的很绝！

制作材料

黄油薄脆片：黄油40克 糖粉40克

蛋清40克 中筋面粉40克（材料是1:1:1:1)

蛋糕胚：鸡蛋5个 玉米油50克 牛奶65克

细砂糖55克 低筋面粉70克

香缇奶油：淡奶油180克 糖12克 香草膏适量

>>>制 作 过 程<<<

1，黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

加入常温的蛋清，混合搅拌均匀

筛入面粉，搅拌成糊状，面糊就做好了

2，先用刮刀在油纸上抹开面糊，再用刮板刮薄刮均匀

放入预热好的烤箱，我用的是风炉，两层同烤，160度，烘烤12-15分钟，直到表面焦黄即可。（同时烘烤几盘的话，要中途调整上下顺序，上色更均匀）

家用平炉要一盘一盘烤，参考上面的温度，要注意上色

戴上手套将大片的薄脆捏捏碎，过程很解压，声音很治愈

密封保存一个月左右

3，制作戚风蛋糕胚，玉米油和牛奶搅拌均匀，完全乳化

过筛低筋面粉，搅拌至看不见干粉的状态

加入蛋黄，继续搅拌混合均匀，做好的蛋黄糊细腻浓稠

4，打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干性的发泡

5，取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀

6，做好的蛋糕糊倒入28*28铺有油布的烤箱，抹平整，震几下，放入烤箱，170度，烘烤25-28分钟（温度和时间仅供参考）

出炉以后，放凉，再用模具压出蛋糕胚

7，夹馅的淡奶油加入糖和一点香草膏，打发至坚挺的状态

8，组合，一层蛋糕胚，一层香缇奶油

周边和顶部把奶油抹均匀就可以了，不用担心抹面的技巧

最后用在蛋糕的顶部和周边都铺上一层薄脆片就完成了

看上去是不是很有食欲呢！

虽然黄油薄脆片吸收了奶油水分后会变软，但它的焦香味还在，搭配绵软的蛋糕，冰淇淋口感的奶油，层次分明又融洽。

如果立刻品尝，又是一种口感，一口下去，先是嘎嘣脆的薄脆片，接着是裹满奶油的绵软蛋糕，焦香的余温还在嘴巴中盘旋，让人一口接着一口~