冷面汤怎么调制才好吃（朝鲜冷面，炎热的夏日来上一碗清清凉凉）

首先来制作辣椒酱

韩式辣椒酱50克，蒜蓉辣椒酱50克，加适量开水搅拌均匀即可（喜欢更辣的朋友可以添加适量的辣妹子辣椒酱）

熬制朝鲜冷面底汤料水

清水1000克，花椒0.5克，桂皮1克， 大料2克，香叶1克，山奈0.5克， 葱段10克 姜片10克放锅内熬制，开锅后煮到汤色发红即可，冷却后将渣滓捞出汤备用。

接下来调制冷面汤

纯净水500克加入5-8克盐，2克鸡精，2克味精，20克大喜大牛肉粉 ，生抽5克，白糖50克，醋80克，料水50克，雪碧100克，浓缩柠檬汁10克，柠檬片3片搅拌均匀放入冰箱内冷却即可。

制作

将冷面用清水浸泡，等完全泡开后，放入开水锅内煮，稍微煮制即可捞出，放入冷水内浸泡，等面条冷却后捞出即可，取适量的制作好的汤汁将冷却的冷面放入，表面放3片熟牛肉，煮熟鸡蛋半个，香菜少许，黄瓜丝少许，辣白菜少许， 苹果片4片，秘制辣椒酱，白芝麻少许即可。

朝鲜辣白菜制作技术

先取白菜1000克洗净，将菜叶分开，每层撒盐腌制20分钟，将腌制好的白菜抖掉盐，挤去水分。苹果一个，姜20克，大蒜100克，细辣椒粉50克，韩式辣椒酱15克，鱼露20克，盐适量，白糖50克，味精15克。

先把大白菜去掉老帮洗净，然后用刀顺刀一切四瓣，把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制2小时，直到腌透塌秧为止。再把鲜姜去皮；把去皮的鲜姜切厚片，放入料理机的搅拌杯中，用高速搅打3秒钟，然后放入大蒜继续搅打3秒钟，把姜蒜搅打成混合成姜蒜茸备用；汤锅水烧开，趁热倒入干辣椒面加入白糖搅匀；再放入味精、盐、鱼露等拌匀，晾凉加入切好的苹果丝均匀的涂抹在白菜上腌制即可。