家常拌面的做法大全—— 4款拌面做法，家人吃了都说好

1.葱油拌面

朴素但香喷喷的葱油面，配料非常简单，但却让人忍不住多吃两口！葱一定要多放，这样才会更香~

葱、洋葱 一大把

细面条

油 一饭碗

酱油 一饭碗

糖 3大匙

洋葱切丝，大葱切丝，小葱切段，根部单独放出备用。

锅里倒油，烧到六成热，下洋葱先炸。

等到洋葱变色变透明焦黄以后，关小火。

这时候放入大葱熬。同样，在大葱焦掉之前就捞出。

这时候放主角：小葱。

绿绿的超好看的，小火，耐心，

等小葱渐渐变成茶叶的绿色，就可以捞出了。

这时候放葱白的部分下去，

小火慢熬，等到葱白的水分熬干，

葱油就完成了。

盛出，放入玻璃罐中，密封保存。

这一罐足够吃一个月了。

煮面的套路依旧是水开下面，

水开加冷水，等水再开，再加冷水，

然后等面全部浮起，面就煮熟了。

找一个碗，碗里放入适量葱油、生抽、

老抽和白糖，捞入面条拌匀。

最后这一撮葱丝，

可以说提升了整碗面的灵魂。

2.自制麻酱拌面

面粉210克、水60克 、蛋清1个 、

盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、

老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、

糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、

熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。

1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

5.捞面，淋酱， 拌匀即可。

3.鸡丝凉面

鸡胸脯肉200克、面条200克 、

油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、

生姜适量 、大蒜3瓣。

1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀 。

3.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

4.川味凉面

手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。